★ふわふわシフォンケーキ作りましょ『紅茶シフォンです』
◎シフォンケーキって口当たりが良いので、うっかりすると１人でワンホール 食べちゃいそうになりますよね？…
ならない？…（^口^；）……さて！
材料です（２０cm型）
卵黄 ５個 サラダ油 100cc
卵白 ７個 薄力粉 150g
塩 少々 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ２
砂糖 130g(65g×2） 濃いめの紅茶（ｱｰﾙｸﾞﾚｰ） 125cc（冷まして）
☆ｼﾌｫﾝｹｰｷはしぼみやすいので、型には何も塗らないでね、内側のざらつきが生地をしっかり捕まえてくれます
◎基本のシフォン＝紅茶の所を水125cc ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ小さじ1/2です。
作り方です
薄力粉にﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせる
良く混ぜ合わせ
粉ふるいで振るっておく
卵白７個に砂糖65gを入れ混ぜ合わせる
しゃぷしゃぷ状態
塩を入れしっかり泡立てる
角がﾋﾟﾝﾄ立つまで
ボールを立てても流れないくらい
◎泡立てた卵白は冷蔵庫へ一時待避（常温に置くと卵状態に戻るのが早いので）
卵黄５個に砂糖65g
卵黄に砂糖を入れ混ぜ合わせる
生地がﾘﾎﾞﾝ状に落ちる固さ
紅茶水を入れる（基本では水）
泡立て器で混ぜ合わせ
油を入れ良く混ぜ合わせる
（基本ではここでｴｯｾﾝｽを入れる）
合わせ粉を一度に入れ
泡を消さない様に手早く混ぜ合わせる
木べらを持ち上げてたらたらと生地が落ちます
先ほど泡立てた卵白を２〜３回に分け入れ
その都度泡を消さない様切り混ぜていく
◎卵白が少々残っていても良いです
最後に入れた卵白を切り混ぜて
底からすくう様に卵白がのこらなように混ぜ合わせる
木べらを上げると、かろうじてﾘﾎﾞﾝ状に近い状態です
型を用意します底ｼｰﾄがあれば敷いて下さい（無くても良いです）
型に流し入れます
１〜２度軽く１５cmくらい持ち上げてトントンと落とし大きな気泡を潰します
◎ふくらみは少し無くなりますがきめ細かくしっとり焼き上がります
◎大きくふわっと焼きたい時はそのままで
竹串に生地が付いてこなければ焼き上がり
熱い内に小鉢や瓶などに伏せて乗せ冷めるまで置く
◎早くしないと生地がしぼんでいきます
冷めたらパレットナイフで縁をゆっくり生地から離します
底も同じようにそおっと、切り離す
最後に芯を生地が切れぬように切り離します
底シートを静かに剥がしていきます
出来上がりです。
◎しっとりフワフワで美味しいですよ (*'▽＾)ъ
◎生クリームを添えたり、粉砂糖を振りかけたり色々アレンジしても楽しいですね
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