★ミルキーロールケーキの作り方（ミルキーは‥‥の味‥‥）

材料です

　全卵　　３個　　　ａ砂糖　　 80g
　卵黄　　１個　　　ａ薄力粉　 50g
　バター　20ｇ　　　ａｺｰﾝｽﾀｰﾁ　10g（無ければ入れなくても）
　牛乳　　20ml　　　ａココア　 10g
◎バターと牛乳は湯煎し溶かす
　　　

（ﾚﾝｼﾞなら500w20秒ﾊﾞﾀｰが溶けていなくてもｽﾌﾟｰﾝで混ぜると溶けます）

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ａの粉類は１つに混ぜて

振るいに掛けておく

卵白と卵黄に分ける（砂糖は40g×2に分けておく）

卵の殻片などが入ったときは、卵の殻で取ると取りやすいですよ

卵白を泡立てます。（砂糖40gは2､3回に分けて入れて）

ﾋﾟﾝﾄ堅く角が立つまで

逆さにしても流れ無くなるまで

卵黄を泡立てます（砂糖40gは2､3回に分けて入れる）

堅さは、ﾘﾎﾞﾝ状に落ちるまで

卵黄のﾎﾞｰﾙに卵白を３回に分けて入れる

下からすくい混ぜる、（かき混ぜない様に）

◎の溶かしﾊﾞﾀｰ、ミルクを入れさっと混ぜ合わせる

振るっておいた粉類を入れ下からすくう様に混ぜる

かき混ぜてはいけません。

天板に半紙（ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ）を敷く

生地を流し入れる

表面が平らになる様にならしてｵｰﾌﾞﾝに200〜220℃で8〜10分
ｵｰﾌﾞﾝによって若干温度差があるようです。

家のは3,40年物の「ｵｰﾌﾞﾝのみ」ですので210℃で8分です
最近のｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞでは220℃で10分位が良いかと思いますが
各宅のｵｰﾌﾞﾝの癖によって異なります。
串を刺して生地が付かなければ大丈夫です。

ｵｰﾌﾞﾝから出して、天板を逆さまに

天板を外す

ｼｰﾄを外す（そおっとね）

あら熱が取れるまで乾かない様にｼｰﾄは掛けておく

水　40ml　　砂糖　20g　ﾗﾑ酒少々
(ｺｱﾝﾄﾛでもOK無くてもいいです)
シロップを作っておきます

合わせて一煮立ちさせます。

あら熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟして冷蔵庫で休ませる

生地を休ませている間に、
生クリームにｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸを大さじ１強
（好みで多・少加減）を入れ泡立てる
９分立て（筋が残って角がへにょっと立つくらい）

生地を冷蔵庫から出し、上皮を削ぐ（ﾗｯﾌﾟは捨てないで）

全部削げたら

ｼﾛｯﾌﾟを塗っていく
今回私はｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑも入れてみました。
少し馴染むまで置いておく（ﾗｯﾌﾟを軽く掛けて）

生クリームを上１cm下3cmほど空けて塗り広げていく
（植物性は1/3強、純正は1/2強）
私はちょっと塗りすぎてしまって…(^^;)

ｲﾁｺﾞを列ごとに、隙間を空けてｸﾘｰﾑの3分の2の所まで並べる
（無ければｸﾘｰﾑを多めに塗って）

すのこの上に半紙（ｼｰﾄは滑るので気を付けて）を乗せ
巻いていきます。

巻きづらい場合すのこを外して巻いていきます

巻き終わりにｷｭｯと締めて（ｸﾘｰﾑが出てしまうので軽くね）

すのこで形を整える

落ち着くまで少し冷蔵庫で休ませる（乾かない様にﾗｯﾌﾟを軽くする）

冷蔵庫から出して、すのこを外す
しっとりと食べたいときには、ｼﾛｯﾌﾟを側面にも塗ってね

ｸﾘｰﾑを上方にたっぷり乗せて両脇に広げていく

飾り付けをしていく

出来上がりです。
（大皿に盛るときにこけたので安全だった所をアップで）
切り分けは、温めた（熱湯で）ﾅｲﾌで切ると側面が綺麗です。