★突然ですが☆☆レシピ見ないで作れるかも‥‥ガナッシュケーキ作り写真５０枚！

ガナッシュケーキ（丸形18cm）

取り合えず材料から
＊ココア台
　卵　3個（L)・砂糖　130g・薄力粉　100g・ココア　20g
　㋐（バター　35g・牛乳 40cc）
[］

＊チョコクリーム
　①ｺｺｱ　20g・②砂糖　30g・③牛乳　24cc（温めておく）
　生ｸﾘｰﾑ　200cc・ｺｱﾝﾄﾛ少々

＊ガナッシュ（台が焼き上がって、あら熱が取れてから）
　ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ(ｽｨｰﾄﾁｮｺ）150g・牛乳　40cc・ｺｱﾝﾄﾛ　20cc
　（堅めの時は生ｸﾘｰﾑを少しずつ入れて緩める）
＊アプリコットジャム適量

作り方＊ココア台＊
　　粉類は合わせて振るっておく

[］

　[　]

㋐（ﾊﾞﾀｰと牛乳）は熱めに溶かしておく
　　（ぐつぐつさせてはダメ）

　

　　卵白をしっかり泡立てる

　　　ボールを立てても流れてこなくくなるまで

次に卵黄に砂糖を2.3回に分け入れ

リボン状になるまでしっかり泡立てる

卵黄を泡立てたボールに1/3卵白を入れ
　　さっくり混ぜる

粉を入れダマにならぬよう初めはすくうようにして
　　後は手早く切り混ぜる

　

　㋐を加え下から上へ、ヘラをすくうように動かし
　　こねないように混ぜる

残りの卵白を2度に分け入れ手早くすくい混ぜる

型に流し入れる（今回は18ｃｍの紙型です）
　　160度で30分

　（オーブンによって時間は少し変わってきます）
　　　　竹串を刺して何も付いてこなければOK

　網の上にひっくり返してﾍﾟｰﾊﾟｰを外しあら熱を取る
　　薄皮が付いている時は、ﾗｯﾌﾟを掛ける

＊チョコクリーム＊
　　①②を混ぜ合わせ、



③を少しずつ混ぜ合わせる（とろりとなるまで
　　

　生クリームを角が立つまで泡立てる

生クリームのボールに(①②③)ｺｱﾝﾄﾛを入れ混ぜ
　　冷蔵庫に入れておく

生地のあら熱が取れたら薄皮を剥がす
　　

生地を三枚に切り分ける

１枚と２枚の間にｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを塗る
　　（今回は手作りｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑが有ったので）

２枚目と３枚目にﾁｮｺｸﾘｰﾑを塗る

表上にもｸﾘｰﾑを塗り形を作る
　　冷蔵庫へ少し休ませる

＊ガナッシュ
　　

　ﾁｮｺﾚｰﾄを湯煎で溶かす
　　(お湯がﾁｮｺに入ると分離することがあります)

牛乳とｺｱﾝﾄﾛ一度に入れて手早く混ぜる

　　トロリンとなります

少し冷めてきたらグルッと混ぜ照りを出し

冷蔵庫から出した型にガナッシュを掛け

ﾍﾟｨﾝﾃｨﾝｸﾞﾅｲﾌで素早く撫でつけ形をつける

飾り付けをして出来上がり