★油林鶏(ﾕｰﾘﾝﾁｰ）？…揚鶏の甘酢掛けなんですけどね

沢山作って、一晩寝かせると南蛮漬け風でまた一味違うおいしさ

◇材料です

鶏肉　　１ﾊﾟｯｸ(唐揚げ用）380g位有りました
酢　　　　60g　　　　片栗粉　　30g
砂糖　　　60g　　　　ｺｰﾝｽﾀｰﾁ　 10g　
醤油　　　60g　　　　米粉　　　10g
（ｺｰﾝｽﾀｰﾁ、米粉がなければ同分量薄力粉でok）
長葱　　　半本(みじん切り)　 　生姜１片(みじん切り)
パセリ　　少し（生がなければ乾燥のでもok）
卵　　　　１個
袋　１枚　塩胡椒　少々　

粉類を袋に入れ塩こしょうも入れる

口を締めて振り混ぜる

肉に塩こしょうをする

筋切りをする（縦横に切れ目を入れる）
味がなじむ間にタレを作る

酢、砂糖、醤油をボールに入れ良く混ぜとかす

長葱に切れ目を入れて刻むとみじん切りが出来ます

生姜にも縦、横、斜めに切れ目を入れて切るとみじん切りが出来ます

みじん切りの葱、生姜、パセリ(今回は乾燥です）

混ぜ合わせ、馴染ませておく

溶き卵を用意して

鶏肉にからめる

粉の入った袋に卵をからめた鶏肉を入れる

袋の口を締めて振り混ぜる

鶏肉に粉がまんべんなく、からみつきます
複数入れて振っても大丈夫です

180℃の油に入れる

2,3分（大きさで時間を見て下さい）肉が浮いてきます
片栗粉を使っているのであまり色が濃くなりませんが、
◎1〜4のいくつか判る合図があると揚がっています
　1.音が変わってきます。
　2.泡が小さくなる
　3.箸でつまむと軽く感じる
　4.箸でつまむと肉の中の方でｸﾞﾁｭｸﾞﾁｭと振動が伝わる

タレを掛けて、出来上がりです
◎酢、砂糖、醤油は１対１対１です鶏肉の量によってｸﾞﾗﾑ　数を増減して下さい。
◎片栗粉､ｺｰﾝｽﾀｰﾁ、米粉３対１対１の量ですこれも鶏肉の量によって増減して下さい。
◎鶏もも肉１枚で作っても豪華になりますよ、タレを掛ける前に食べやすくスライスして下さい。